3ª edição
10 chefs. 10 histórias.
10 harmonizações Esporão.
Os restaurantes
10 restaurantes.
10 escolhas do chef.
De 12 de Outubro a 9 de Novembro, descubra os restaurantes que fazem parte da 3ª edição do The Pairing.
Em cada casa, um menu escolhido pelo chef e harmonizado com Esporão.
Cozinha Madeirense
Madeirense Futungo
- Chef
- Abel Ferreira
- Serviço
- Almoço e jantar
- Vinho
- Esporão Colheita
Cozinha Portuguesa
Alvalade 61
- Chef
- Marcos Lucamba
- Serviço
- Almoço e jantar
- Vinho
- Esporão Colheita
As fotografias mostram o restaurante e os seus pratos; não correspondem ao menu The Pairing.
A experiência
Da frescura ao fogo.
Ana Nzau e Simão dos Santos conduzem um menu em quatro momentos no Kook.
RestauranteKook
ServiçoJantar
VinhoEsporão Reserva
Valor60.000 KzInclui duas taças do vinho indicado por menu.
Os chefs
Ana Nzau e Simão dos Santos.
Duas trajectórias construídas na prática e uma cozinha aberta a novas técnicas.
Ana transformou as memórias de cozinhar com a mãe numa carreira construída quase toda no Kook. Simão percorreu diferentes funções na restauração antes de chegar à chefia e descobrir a cozinha japonesa.
Saiba mais
Ana Nzau
Natural do Moxico, Ana passou de ajudante a chef no Kook, onde dedicou 13 dos seus cerca de 14 anos de experiência à aprendizagem contínua de ingredientes e técnicas da cozinha asiática.
- Ingrediente indispensável
- Saté
- Uma memória de comida
- Bife com batatas e bacalhau com natas
- Inspiração na cozinha
- Chef Rezende
- Angola sabe a quê?
- Piripíri
- Vinho tinto ou branco?
- Branco
- Para quem gostaria de cozinhar e o que serviria?
- Suzanna Lubrano; serviria bacalhau com natas
Simão dos Santos
Natural da Huíla, Simão começou como copeiro em 2009. Foi churrasqueiro, ajudante e subchef antes de chegar a chef. No Kook, descobriu a cozinha japonesa e o gosto por preparar sushi.
- Ingrediente indispensável
- Bacon e chouriço
- Uma memória de comida
- Calulu de peixe
- Inspiração na cozinha
- Chef António
- Um chef angolano que admira
- Chef Francisco Tchimuco, também do Kook
- Um prato que conta a sua história
- Filet mignon com bacon, puré de batata e espargos
- Angola sabe a quê?
- Inhame
- Para quem gostaria de cozinhar e o que serviria?
- Lamine Yamal, serviria lagosta
O projecto
The Pairing, o encontro entre a escolha do chef e Esporão.
O The Pairing é uma iniciativa MultiÁfrica e Esporão que dá a conhecer a gastronomia de Luanda através dos restaurantes e de quem está por detrás das suas cozinhas.
Em cada edição, os chefs fazem as suas escolhas e apresentam menus harmonizados com vinhos Esporão, criando diferentes experiências à mesa.
Na 3ª edição, vamos além do prato. Percursos, referências, memórias e histórias dos chefs passam também a fazer parte da experiência.
A história
Três edições à mesa.
2024
1ª edição
Onde o chef manda no vinho.
2025
2ª edição
Harmonia do copo ao prato.
2026
3ª edição
À escolha do chef.
Depois da experiência
Como foi estar à mesa?
A sua opinião ajuda cada restaurante e cada chef a tornar a próxima experiência ainda mais memorável.
Continue à mesa
A próxima escolha começa aqui.
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