3ª edição
10 chefs. 10 histórias.
10 harmonizações Esporão.
Os restaurantes
10 restaurantes.
10 escolhas do chef.
De 12 de Outubro a 9 de Novembro, descubra os restaurantes que fazem parte da 3ª edição do The Pairing.
Em cada casa, um menu escolhido pelo chef e harmonizado com Esporão.
Cozinha Madeirense
Madeirense Futungo
- Chef
- Abel Ferreira
- Serviço
- Almoço e jantar
- Vinho
- Esporão Colheita
Cozinha Portuguesa
Alvalade 61
- Chef
- Marcos Lucamba
- Serviço
- Almoço e jantar
- Vinho
- Esporão Colheita
As fotografias mostram o restaurante e os seus pratos; não correspondem ao menu The Pairing.
A experiência
Três momentos à mesa.
Uma proposta de Fábio Ramos, servida ao almoço durante o The Pairing.
RestauranteAlogna
ChefFábio Ramos
ServiçoAlmoço
VinhoEsporão Colheita
Valor35.000 KzInclui duas taças do vinho indicado por menu.
Os chefs
Fábio Ramos.
“Uma experiência memorável começa com a qualidade do produto e o ambiente à volta da mesa”
Depois de um percurso por cozinhas de Portugal, Angola e Brasil, Fábio Ramos dá expressão à sua identidade no Alogna. Com mais de duas décadas de experiência, cruza raízes portuguesas, memórias e influências das viagens numa cozinha que valoriza o produto e a partilha à mesa.
Saiba mais
A curiosidade levou Fábio Ramos à cozinha aos 12 anos, quando começou a experimentar receitas dos livros da mãe. A tarte de amêndoa foi a primeira grande conquista e marcou o início de uma paixão que se tornou profissão.
Nascido em Lisboa e criado na Margem Sul, formou-se em hotelaria e turismo. Chefiou o restaurante do Museu do Oriente e chegou a Angola em 2009, para trabalhar no Lubango, criando com o país uma ligação que o faria querer regressar. O seu percurso passou por Portugal, Angola e Brasil, incluindo projectos de Vítor Sobral.
Hoje, com mais de duas décadas de experiência, é proprietário e chef do Alogna, o seu restaurante de cozinha autoral, onde reúne as raízes portuguesas e as influências das suas viagens, valorizando o produto e o convívio à mesa.
Respostas rápidas
- Ingrediente indispensável
- Azeite
- Uma memória de comida
- Carne de panela com puré de batata, da minha mãe
- Referências para criar
- Na cozinha portuguesa e em chefs como Vítor Sobral
- Inspiração na cozinha
- Rui Sá
- Um chef angolano que admira
- Ricardo Braga e Helt Araújo
- Um prato que conta a sua história
- Tarte de amêndoa: foi por aí que comecei
- Angola sabe a quê?
- Peixe
- De bom a memorável
- A qualidade do produto e o ambiente à volta da mesa
- Vinho tinto ou branco?
- Tinto
- Para quem gostaria de cozinhar e o que serviria?
- Cristiano Ronaldo, serviria um prato de bacalhau
O projecto
The Pairing, o encontro entre a escolha do chef e Esporão.
O The Pairing é uma iniciativa MultiÁfrica e Esporão que dá a conhecer a gastronomia de Luanda através dos restaurantes e de quem está por detrás das suas cozinhas.
Em cada edição, os chefs fazem as suas escolhas e apresentam menus harmonizados com vinhos Esporão, criando diferentes experiências à mesa.
Na 3ª edição, vamos além do prato. Percursos, referências, memórias e histórias dos chefs passam também a fazer parte da experiência.
A história
Três edições à mesa.
2024
1ª edição
Onde o chef manda no vinho.
2025
2ª edição
Harmonia do copo ao prato.
2026
3ª edição
À escolha do chef.
Depois da experiência
Como foi estar à mesa?
A sua opinião ajuda cada restaurante e cada chef a tornar a próxima experiência ainda mais memorável.
Continue à mesa
A próxima escolha começa aqui.
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