3ª edição
10 chefs. 10 histórias.
10 harmonizações Esporão.
Os restaurantes
10 restaurantes.
10 escolhas do chef.
De 12 de Outubro a 9 de Novembro, descubra os restaurantes que fazem parte da 3ª edição do The Pairing.
Em cada casa, um menu escolhido pelo chef e harmonizado com Esporão.
Cozinha Madeirense
Madeirense Futungo
- Chef
- Abel Ferreira
- Serviço
- Almoço e jantar
- Vinho
- Esporão Colheita
Cozinha Portuguesa
Alvalade 61
- Chef
- Marcos Lucamba
- Serviço
- Almoço e jantar
- Vinho
- Esporão Colheita
As fotografias mostram o restaurante e os seus pratos; não correspondem ao menu The Pairing.
A experiência
Uma viagem em três semanas.
Sérgio Santos apresenta três menus, servidos ao jantar durante o The Pairing.
RestauranteLa Piazza
ChefSergio Santos
ServiçoJantar
VinhoEsporão Reserva
Valor60.000 KzInclui duas taças do vinho indicado por menu.
Os chefs
Sérgio Santos.
“As minhas referências vêm das minhas raízes.”
Nascido no Congo e criado em Viseu, Sérgio Santos reúne Portugal e África na sua história. À cozinha das Beiras somou os sabores de Moçambique, onde viveu cerca de 14 anos, antes de chegar a Angola para coordenar as cozinhas do HCTA.
Saiba mais
Foi em Portugal que se formou e começou a trabalhar com a cozinha tradicional das Beiras, antes de passar pelos hotéis Montebelo. Em 2009, aceitou um desafio em Moçambique e ficou cerca de 14 anos em Maputo, onde o leite de coco ganhou um lugar permanente na sua cozinha.
O convite do grupo TD Hotels levou-o a Angola. Como chef executivo, coordena as várias cozinhas do hotel, incluindo o La Piazza, mas continua a ser junto dos fogões que mais gosta de estar.
Respostas rápidas
- Ingrediente indispensável
- Leite de coco e coentros
- Uma memória de comida
- Arroz com kizaca e carne estufada com tomate
- Referências para criar
- Nas minhas raízes e nas minhas viagens
- Inspiração na cozinha
- Éric Frechon, Henrique Sá Pessoa e Vasco Coelho Santos
- Um chef angolano que admira
- Ricardo Braga
- Um prato que conta a sua história
- Bacalhau confitado com molho tricolor e batata-doce em duas texturas
- Angola sabe a quê?
- Uma mistura intensa de sabores tradicionais, frutos tropicais, mar e fumo de carvão
- De bom a memorável
- Transformar uma refeição bem feita numa experiência sensorial e emocional
- Vinho tinto ou branco?
- Tinto
- Para quem gostaria de cozinhar e o que serviria?
- Cristiano Ronaldo; serviria o bacalhau confitado que conta a minha história
O projecto
The Pairing, o encontro entre a escolha do chef e Esporão.
O The Pairing é uma iniciativa MultiÁfrica e Esporão que dá a conhecer a gastronomia de Luanda através dos restaurantes e de quem está por detrás das suas cozinhas.
Em cada edição, os chefs fazem as suas escolhas e apresentam menus harmonizados com vinhos Esporão, criando diferentes experiências à mesa.
Na 3ª edição, vamos além do prato. Percursos, referências, memórias e histórias dos chefs passam também a fazer parte da experiência.
A história
Três edições à mesa.
2024
1ª edição
Onde o chef manda no vinho.
2025
2ª edição
Harmonia do copo ao prato.
2026
3ª edição
À escolha do chef.
Depois da experiência
Como foi estar à mesa?
A sua opinião ajuda cada restaurante e cada chef a tornar a próxima experiência ainda mais memorável.
Continue à mesa
A próxima escolha começa aqui.
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