3ª edição
10 chefs. 10 histórias.
10 harmonizações Esporão.
Os restaurantes
10 restaurantes.
10 escolhas do chef.
De 12 de Outubro a 9 de Novembro, descubra os restaurantes que fazem parte da 3ª edição do The Pairing.
Em cada casa, um menu escolhido pelo chef e harmonizado com Esporão.
Cozinha Madeirense
Madeirense Futungo
- Chef
- Abel Ferreira
- Serviço
- Almoço e jantar
- Vinho
- Esporão Colheita
Cozinha Portuguesa
Alvalade 61
- Chef
- Marcos Lucamba
- Serviço
- Almoço e jantar
- Vinho
- Esporão Colheita
As fotografias mostram o restaurante e os seus pratos; não correspondem ao menu The Pairing.
A experiência
Uma noite no Palace Lounge.
A criação de Sualy Mateus será servida ao jantar.
RestaurantePalace Lounge
ChefSualy Mateus
ServiçoJantar
VinhoEsporão Reserva
Valor60.000 KzInclui duas taças do vinho indicado por menu.
Os chefs
Sualy Mateus.
“A cozinha entrou na minha vida de forma inesperada e ficou.”
Sualy Mateus trocou o desenho de joalharia pela cozinha. Da pastelaria passou à cozinha quente e aos banquetes de hotel, até assumir a chefia do Palace Lounge aos 23 anos.
Saiba mais
Em Portugal, enquanto trabalhava como barista, os bolos que preparava para os colegas levaram-na à pastelaria de uma cadeia de restaurantes. O interesse pela cozinha quente levou-a depois à cozinha de um hotel, onde assumiu a responsabilidade pelos banquetes.
No Palace Lounge, participou na criação da proposta de brunch antes de assumir a chefia, reunindo experiência em pastelaria, restauração e hotelaria.
Respostas rápidas
- Ingrediente indispensável
- Alho
- Uma memória de comida
- Calulu de peixe da minha mãe
- Referências para criar
- Nas viagens e nos sabores que encontro
- Inspiração na cozinha
- Encantar as pessoas com uma garfada
- Um chef angolano que admira
- Marlene Cruz
- Um prato que conta a sua história
- Risotto de abóbora com vieira salteada
- Angola sabe a quê?
- Gindungo
- De bom a memorável
- A experiência completa, do serviço ao prato
- Vinho tinto ou branco?
- Branco
- Para quem gostaria de cozinhar e o que serviria?
- Milca Cacisse; risotto de cogumelo com entrecorte
O projecto
The Pairing, o encontro entre a escolha do chef e Esporão.
O The Pairing é uma iniciativa MultiÁfrica e Esporão que dá a conhecer a gastronomia de Luanda através dos restaurantes e de quem está por detrás das suas cozinhas.
Em cada edição, os chefs fazem as suas escolhas e apresentam menus harmonizados com vinhos Esporão, criando diferentes experiências à mesa.
Na 3ª edição, vamos além do prato. Percursos, referências, memórias e histórias dos chefs passam também a fazer parte da experiência.
A história
Três edições à mesa.
2024
1ª edição
Onde o chef manda no vinho.
2025
2ª edição
Harmonia do copo ao prato.
2026
3ª edição
À escolha do chef.
Depois da experiência
Como foi estar à mesa?
A sua opinião ajuda cada restaurante e cada chef a tornar a próxima experiência ainda mais memorável.
Continue à mesa
A próxima escolha começa aqui.
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