3ª edição
10 chefs. 10 histórias.
10 harmonizações Esporão.
Os restaurantes
10 restaurantes.
10 escolhas do chef.
De 12 de Outubro a 9 de Novembro, descubra os restaurantes que fazem parte da 3ª edição do The Pairing.
Em cada casa, um menu escolhido pelo chef e harmonizado com Esporão.
Cozinha Madeirense
Madeirense Futungo
- Chef
- Abel Ferreira
- Serviço
- Almoço e jantar
- Vinho
- Esporão Colheita
Cozinha Portuguesa
Alvalade 61
- Chef
- Marcos Lucamba
- Serviço
- Almoço e jantar
- Vinho
- Esporão Colheita
As fotografias mostram o restaurante e os seus pratos; não correspondem ao menu The Pairing.
A experiência
Entre mar e terra.
Do mar à terra, três pratos que traduzem a cozinha do Madeirense Cidade.
RestauranteMadeirense Cidade
ChefMatos
ServiçoAlmoço e jantar
VinhoEsporão Colheita
Valor35.000 KzInclui duas taças do vinho indicado por menu.
Os chefs
Matos.
“O picadinho madeirense foi o primeiro prato que preparei.”
Matos encontrou no Madeirense a profissão que aprendeu a amar. Da copa à chefia da unidade da Cidade, construiu o percurso dentro da casa, mantendo os sabores angolanos e os ingredientes da terra como referências.
Saiba mais
O sonho de Matos era o futebol, mas foi no Madeirense que descobriu o gosto pela cozinha. Começou na copa, passou a ajudante e chegou à chefia da unidade da Cidade.
O picadinho madeirense, primeiro prato que preparou, representa a ligação à casa onde aprendeu o ofício. Hoje, procura ideias nos ingredientes da terra e no que tem disponível, sem se afastar dos sabores que o acompanham desde cedo.
Respostas rápidas
- Ingrediente indispensável
- Alho
- Uma memória de comida
- Funge com calulu de carne
- Referências para criar
- Nos ingredientes da terra e no que tenho disponível
- Inspiração na cozinha
- Chef Abel, do Madeirense
- Um chef angolano que admira
- Chef Abel, do Madeirense
- Um prato que conta a sua história
- Picadinho madeirense, o primeiro prato que preparei
- Angola sabe a quê?
- Bife à lavrador
- Vinho tinto ou branco?
- Branco
- Para quem gostaria de cozinhar e o que serviria?
- Matias Damásio; serviria bife à lavrador
O projecto
The Pairing, o encontro entre a escolha do chef e Esporão.
O The Pairing é uma iniciativa MultiÁfrica e Esporão que dá a conhecer a gastronomia de Luanda através dos restaurantes e de quem está por detrás das suas cozinhas.
Em cada edição, os chefs fazem as suas escolhas e apresentam menus harmonizados com vinhos Esporão, criando diferentes experiências à mesa.
Na 3ª edição, vamos além do prato. Percursos, referências, memórias e histórias dos chefs passam também a fazer parte da experiência.
A história
Três edições à mesa.
2024
1ª edição
Onde o chef manda no vinho.
2025
2ª edição
Harmonia do copo ao prato.
2026
3ª edição
À escolha do chef.
Depois da experiência
Como foi estar à mesa?
A sua opinião ajuda cada restaurante e cada chef a tornar a próxima experiência ainda mais memorável.
Continue à mesa
A próxima escolha começa aqui.
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