3ª edição
10 chefs. 10 histórias.
10 harmonizações Esporão.
Os restaurantes
10 restaurantes.
10 escolhas do chef.
De 12 de Outubro a 9 de Novembro, descubra os restaurantes que fazem parte da 3ª edição do The Pairing.
Em cada casa, um menu escolhido pelo chef e harmonizado com Esporão.
Cozinha Madeirense
Madeirense Futungo
- Chef
- Abel Ferreira
- Serviço
- Almoço e jantar
- Vinho
- Esporão Colheita
Cozinha Portuguesa
Alvalade 61
- Chef
- Marcos Lucamba
- Serviço
- Almoço e jantar
- Vinho
- Esporão Colheita
As fotografias mostram o restaurante e os seus pratos; não correspondem ao menu The Pairing.
A experiência
Tradição em movimento.
Magalhães revisita sabores portugueses ao almoço e ao jantar.
RestauranteFlor&Sal
ChefMagalhães
ServiçoAlmoço e jantar
VinhoEsporão Colheita
Valor35.000 KzInclui duas taças do vinho indicado por menu.
Os chefs
Magalhães.
“Sabor, técnica, textura e equilíbrio.”
Formado em Coimbra e vencedor de três prémios nacionais de cozinha em Portugal, Magalhães passou por projectos em Portugal e França. No Flor&Sal, mantém o amor pela cozinha portuguesa e a curiosidade de encontrar novas formas de trabalhar os mesmos sabores.
Saiba mais
Magalhães começou por ajudar em restaurantes durante as férias. A curiosidade levou-o à Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra, a estágios com Joaquim Gomes e Rui Paula e, mais tarde, a experiências em França com Alain Ducasse e Jacky Ribault.
Em Versalhes, viveu o projecto que mais prazer lhe deu: mostrar a força e a identidade da cozinha portuguesa numa versão mais delicada. Hoje, em Angola, continua a explorar novas formas de trabalhar os mesmos produtos e memórias.
Respostas rápidas
- Ingrediente indispensável
- Sal
- Uma memória de comida
- Rancho à minhota da minha mãe
- Referências para criar
- Em livros e estágios voluntários
- Inspiração na cozinha
- Rui Paula e Alain Ducasse
- Um prato que conta a sua história
- Arroz de peixe
- Angola sabe a quê?
- Ginguba torrada
- De bom a memorável
- Sabor, técnica, controlo da textura e equilíbrio de gordura e intensidade
- Vinho tinto ou branco?
- Branco; com mais idade, aprecio vinhos mais complexos
- Para quem gostaria de cozinhar e o que serviria?
- B. B. King; serviria arroz de peixe, com a condição de ele tocar
O projecto
The Pairing, o encontro entre a escolha do chef e Esporão.
O The Pairing é uma iniciativa MultiÁfrica e Esporão que dá a conhecer a gastronomia de Luanda através dos restaurantes e de quem está por detrás das suas cozinhas.
Em cada edição, os chefs fazem as suas escolhas e apresentam menus harmonizados com vinhos Esporão, criando diferentes experiências à mesa.
Na 3ª edição, vamos além do prato. Percursos, referências, memórias e histórias dos chefs passam também a fazer parte da experiência.
A história
Três edições à mesa.
2024
1ª edição
Onde o chef manda no vinho.
2025
2ª edição
Harmonia do copo ao prato.
2026
3ª edição
À escolha do chef.
Depois da experiência
Como foi estar à mesa?
A sua opinião ajuda cada restaurante e cada chef a tornar a próxima experiência ainda mais memorável.
Continue à mesa
A próxima escolha começa aqui.
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